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La Patasca

Mauricio Mena

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Cultura alimentaria , Emprendimientos con identidad , Memoria e historia , Tradiciones

Video

En el video, Leonelo Cuevas, chef atacameño, nos muestra el paso a paso y algunos trucos para cocinar una rica Patasca. La Patasca es un plato típico del altiplano y pre-altiplano de la zona de San Pedro de Atacama y los alrededores de la Cuenca del Salar de Atacama. Su origen se remonta al tiempo de las caravanas y arrieros, donde este plato era muy apreciado por su rico aporte calórico para emprender o al regresar de una travesía. En la Patasca se reunen los vegetales que produce el suelo Atacameño y los productos carneos derivados de la práctica ganadera.