El gesto eterno: Asado en las montañas de San Fabián

Cultura alimentaria , Cultura material , Tradiciones

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En el corazón invernal de San Fabián de Alico, entre montañas y campos de Ñuble, el fuego convoca un ritual ancestral. Con la hospitalidad característica del campesino chileno, un miembro de la comunidad abre las puertas de su hogar y comparte generosamente su conocimiento: el arte de asar la carne, preparar tortillas y cocinar papas sobre las brasas.
Estas imágenes capturan más que una técnica culinaria local. El asado nos conecta con uno de los gestos más primitivos y universales de la humanidad: dominar el fuego para transformar la carne. Pero también con algo igualmente antiguo: la hospitalidad, el compartir alimento y calor humano. Desde las cavernas prehistóricas hasta los campos chilenos, desde las parrillas argentinas hasta los braais sudafricanos, la práctica de asar carne trasciende fronteras y épocas, uniendo culturas en torno al fuego, el humo, el sabor y la generosidad del anfitrión.