Cristian Gallardo, es un joven emprendedor de La Troya localidad rural de la comuna de San Felipe, cuyo negocio familiar, rescata la tradición de la comida típica y aprovecha los sub productos de la leche de vaca, en la preparación de helados y postres, además de la confección de pan amasado, para degustación y deleite de quienes visiten su restaurant.