En el sector de El Colegual, comuna de Llanquihue Carlos Galaz Medina, levantó en los años ochentas la quesería "Estero Largo", en el fundo "El Poco" de su propiedad. Don Carlos nos cuenta la historia de la quesería, mientas don Hugo Huilitraro Velasquez, el quesero principal, nos explica el proceso de la elaboración de éstos quesos artesanales.