Con la convicción que pasearse por los mercados locales, es la mejor manera de conocer un lugar y adentrarse en su cultura. Los pasos que siguen –del mercado a la cocina y luego a la mesa- develan y precisan una infinidad de conocimientos complementarios. Si uno está receptivo y atento, ambos lugares serán una fuente inagotable de aprendizajes acerca de lo nuestro. En este sentido la Feria de Lota, es única en nuestro país, la lejos la más grande del sur y probablemente de todo Chile, a lo que hay que agregar que es la única que funciona ininterrumpidamente los 365 días del año, gozando además de una diversidad de productos que habla de la mezcla de identidades culturales: Campesina, minera, marítima pesquera y mapuche.